粉质仪更多
粉质仪也叫电子粉质仪,是用于测量面粉的吸水率、行程时间、稳定时间及弱化度等粉质指标的小麦粉品质检测专用仪器,主要应用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中。
粉质仪工作原理是定量小麦粉加适量水揉和,由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线,从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性,用以评价面粉筋力强度。
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